Kòm yon manje inik sezon, pwodwi lay fri te piti piti atire atansyon atravè lemond nan dènye ane yo . bon sant rich li yo ak gou kroustiyan fè li manyen la fini nan asyèt anpil, epi li te tou vin yon segman enpòtan nan endistri a pwosesis manje .
Pwosesis pwodiksyon an nan lay fri se relativman senp, men li mande pou kontwòl egzak nan chalè a ak tan asire ke bon sant la nan lay konplètman lage pandan y ap evite kabòn twòp . metòd la tradisyonèl anjeneral sèvi ak dan lay fre, ki se lave ak enèji sa a nan yon lòt bagay sou-a. Pou amelyore efikasite pwodiksyon ak estabilite bon jan kalite, pandan y ap diminye absòpsyon lwil oliv nan fri vakyòm ak lòt teknoloji fè pwodwi an sante .
Soti nan yon pèspektiv gou, avantaj nan nwayo nan pwodwi lay fri manti nan gou rich lay yo ak teksti kroustiyan . pandan pwosesis la fri-wo tanperati nan galik lay, sulfid yo andedan yon reyaksyon maillard yo pwodwi yon bon sant inik, pandan y ap itilize nan yon ti bout tan { Manje dirèkteman kòm yon ti goute, oswa te ajoute kòm yon kondiman nan yon varyete de asyèt tankou pasta, fwidmè, ak vyann amelyore nivo a gou an jeneral .
Nan mache manje mondyal la, tandans nan konsomasyon nan pwodwi lay fri ap chanje . kòm konsomatè peye plis atansyon a manje an sante, ki pa gen anpil grès ak ba-sèl pwodwi lay fri te piti piti vin konsantre nan rechèch ak devlopman . Gou, Gou {yo. espas . Nan mache Azyatik la, se lay fri souvan itilize kòm yon sòs cho tranpe sòs oswa engredyan pasta; Pandan ke yo nan mache yo Ewopeyen an ak Ameriken yo, li se pi souvan itilize kòm yon kondiman pou asyèt oksidantal tankou pitza ak pasta, ki montre fò kwa-kiltirèl adaptabilite .
Soti nan yon pèspektiv endistri, pwodiksyon an ak ekspòtasyon nan pwodwi lay fri gen yon demann mache ki estab . lay materyèl anvan tout koreksyon li yo se nan ekipman pou ase, teknoloji a pwosesis se matirite, ak lavi sa a ki etajè se lontan, ki se apwopriye pou transpò long-a nan manje yo ak manje nan lavni nan lavni, nan lavni an, yo ka fè manje yo. epi yo vin yon konpayi asirans enpòtan konekte gou tradisyonèl ak kilti manje modèn .
